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6
porciones15 - 20
Minutos5 - 10
minutes36
kcalUna salsa cremosa y picante que celebra la tradición andina. Esta receta ofrece un equilibrio perfecto entre sabor, textura y nutrición. Su consistencia suave y su toque vibrante lo convierten en el acompañante ideal para platos típicos. Rico en proteína vegetal, sin conservantes y elaborado con ingredientes locales, es una opción saludable y auténtica que realza cualquier comida.
5 tomates de árbol (frescos o congelados)
2 ajíes picantes (rocoto, serrano o criollo, según tu gusto)
200 g de Chochos Salaito
2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
1 cucharada de cilantro fresco picado
Jugo de 1–2 limones
1/4 taza de agua (o aceite si prefieres textura más cremosa)
2 Cebollas paiteñas encurtidas
Sal y pimienta al gusto
Opcional: Perejil picado para color y frescura.
Blanquea los tomates de árbol: colócalos en agua caliente por 2 minutos, retira la piel y las semillas.
Licúa los ingredientes: tomates de árbol, ajíes, Chochos Salaito, cebolla, cilantro, jugo de limón, agua (o aceite) y sal. Procesa hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Ajusta textura y sabor: si lo quieres más suave, añade más agua o aceite; si lo prefieres más picante, deja las semillas del ají.
Mezcla: lo licuado anteriormente con la cebolla paiteña encurtida. Regula el sabor con sal y limón al gusto.
Sirve frío o a temperatura ambiente: Puedes guardar en frasco de vidrio en refrigeración por hasta 5 días.
