Lavar y cortar la coliflor o el brócoli, procurar que las flores queden pequeñas e integras
Corte el resto de los tallos en cuadros pequeños y ponga en agua hirviendo con sal, en cantidad que apenas cubra la coliflor
Primero los troncos luego las flores, hasta que se suavicen, sin que se cocine mucho.
Deben quedar enteras y un poco crocantes,
En caso del brócoli cuidar que no cambie el color y se mantenga croncante pero suave
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